大蒜价格疯涨的背后 大蒜价格最新行情走势
近段时间以来，猪肉、蔬菜价格上涨受人关注，而沉寂多年的“蒜你狠”也卷土重来。在一些大城市的蔬菜市场，每斤大蒜高达10多元的价格确实让很多人直呼看不懂，吃不起。那么，突然出现的大蒜涨价行情是由什么原因引起的？这种现象的背后到底隐藏着怎样的秘密？怎么才能让蒜价在合理的范围波动呢？
“蒜你狠”卷土重来
位于山东省金乡县的南店子大蒜交易市场也许是中国最奇特的农产品市场了，这里没有围墙、没有大厅、没有电子显示屏，站在这里你甚至看不到一头大蒜。但每天这里都会聚集上百位来自全国各地的商人，他们在这里交换大蒜行情，决定自己是买进还是卖出。一来一回之间，不同规格大蒜的价格、近期的涨跌就这样弄清楚了，只要谈拢了，双方很快就可以成交。
跟3月中旬比较，虽然现在大蒜价格每斤回落了2元多钱，但是在市场上我们依然能够感受到价格飙升给部分大蒜经销商带来的刺激和快乐。
一位大蒜经销商介绍，这里很多人即使买了蒜，也不会拉走销售，而是继续放在冷库里，然后再加价卖给下一家。
今年元月过后，这里大蒜价格迎来了多年未见的上涨行情，到三月中旬更是突破了历史最高点，一般的蒜每斤达到6.6元到6.7元。过山车行情让很多投资者激动不已，一些人也因此一夜暴富。当然有赚的，就有赔的，也有的人赔了几十万甚至几百万的。
炒蒜助推价格上涨
那么沉寂了多年的蒜价，为什么今年会突然涨起来了呢？
大蒜是一种特殊的农产品，每年6月鲜蒜下来之后，都要进行晾晒，经过晾晒的干蒜过了8月必须入库冷藏。因为大蒜有个休眠期，过了休眠期不冷藏的话大蒜就会发芽变质。
由于是提前储存，所以在新蒜上市之前，全国库存大蒜的数量其实早在去年八九月就已经定了，因此不存在产量突然减少的问题。但是今年新年前后，我国北方遭遇了极寒天气，山东泰安、莱芜等部分产区的大蒜受到冻害，经媒体报道和人们口口相传，新蒜减产的预期在业内广为流传。大蒜减产的消息让一些资本看到了其中隐藏的机会，于是大规模进入，成为价格上涨的主要推手。
和朋友拥有4000多吨冷库老刘从事大蒜生意已经30多年，在攀谈中，他透露了炒蒜的一些秘密，那就是配资。按规矩，一般配资不会高于庄家投入的资金，这样就能保证在蒜价下跌时不至于跌破自己的本金，同时还可以收取一分五的利息及每吨300多元的库管费，而大蒜的成本此时已提高不少。
市场上叫出了高价，也许私底下压根就没有交易，或者有交易但价并不那样高；而一旦高价被叫出来， 向外传递的则是大蒜又涨价了的信息。
戏剧性变化的财富游戏，不断吸引更多的人参与进来，原来的经纪人可能随时会变身经销商，而冷库老板也可能随时成为经销商，甚至前来看热闹的人也可能成为投资客。
大蒜是小众农产品，产地集中，产量有限，即没有国家相应的库存调配，也没有全国性的协会协调指导，因而对价格非常敏感，有时简单的一条信息都可能造成价格大幅波动。
蒜价飞涨 种植户并未获利
部分投资者赚得盆满钵满，那么种植户和相关企业是否也能从中受益呢？眼下正是大蒜套种辣椒、冬瓜的时间，很多种植户都在地里忙活。
种植户们算了一笔账，种一亩大蒜，肥料、农药、种子，再加上人工，一亩地的成本超过了2000多元。金乡县李林村农民毕德民说，他家去年种了5亩大蒜，卖了1.2万元，平均每斤2.2元左右，今年大蒜价格上涨跟咱们没有关系，因为他们卖的时候都是2元多。
很多人也许对2010年那次大蒜涨价仍然记忆犹新，“蒜你狠”这个词也是在那个时期被叫出来。而在经历了那次疯狂的涨价之后几年，大蒜价格一直低迷不振。
为了稳定面积，防止价格大起大落并保护农民的利益，近两年金乡县连续推出和大蒜价格指数和大蒜目标价格保险，但从实际情况来看，效果并不理想。
在维护市场秩序方面，国家有《反不正当竞争法》和《反垄断法》，但在具体执行层面往往面临着调查取证难等问题。山东省金乡县大蒜产业信息协会常务会长杨桂华表示，价格的非正常波动其实最终伤害的还是大蒜产业。
【三农观点】 大蒜市场不能沦为赌场
大蒜的一些特点，为炒作大蒜提供了可能，但这不意味着大蒜可以任由投机资金兴风作浪，把农民和消费者利益当作赌注。我们还是有很多手段对这个市场进行监管或者干预，比如说及时公布大蒜产量等市场信息，减少投机商利用信息不对称制造泡沫的机会。对进入这个市场的投机资金也要严格监管。金融是为实体经济服务的，农产品的投机炒作风更不能听之任之，对进出大蒜市场的投机资金还要研究出一些特别的监管措施才行。
