[农广天地]中国十大面条--河南烩面(20131212)河南烩面有着悠久的历史，为中原地区有口皆碑的佳肴。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的河南传统风味小吃。它传承多年，风味多样。本片就将详细地向观众朋友们介绍一下这河南烩面的特点及制作过程。...

武汉热干面是中国十大面条之一。也是武汉市颇具特色的早餐小吃。热干面既不同于凉面，又不同于汤面。面条事先煮到九分熟，再经过掸面和过油的工序，再淋上芝麻酱、萝卜...

[农广天地]山西面食的制作（下）(20131011)在山西，莜面有蒸、炸、汆、烙、炒等多种制作方式，更是兼有搓、推、擀、卷等，花样翻新，风味各有千秋。以莜面为原料制作的面食有：莜面螺丝、莜面蒸饺和莜面栲栳栳。莜面螺丝是山西雁北地区百姓家中几乎每天必备的...

[农广天地]山西面食的制作（上）(20131010)山西面食历史悠久，源远流长，且食用种类繁多，按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，单煮面一项就能演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等20多种技法。山西面食按照制作原料来讲，可分为...